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Le livre noir de la gastronomie française : Masterchef, TVA, Michelin... : les secrets bien gardés de la cuisine française

Auteur : Aymeric Mantoux

Auteur : Emmanuel Rubin

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Résumé

Enquête dans les coulisses de la haute cuisine française et de ses ramifications jusque dans les ateliers des agro-industriels, éclairant les récents bouleversements du milieu : suicide de chefs, arnaque à la TVA, étoiles retirées ou décernées sans raison apparente, réseaux, etc. ©Electre 2024

Le livre noir de la gastronomie française

En France, la gastronomie est incontournable. Mais ce qui se cache sous les couvercles des marmites n'est guère appétissant et tue à petit feu la cuisine française.

Cette enquête nous en dévoile les coulisses : guides corrompus, diktat des géants de l'agro-alimentaire et de la grande distribution, collusions entre chefs étoilés et politiques, etc. Ce ne sont que rivalités et jeux de pouvoir ayant pour seul mot d'ordre : toujours plus. Alors que la gastronomie française a fait son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays.

« Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin dénoncent les travers et les dérives d'un savoir-faire. »
Les Inrocks

Fiche Technique

Paru le : 29/08/2012

Thématique : Histoire de la gastronomie Pratique Poche

Auteur(s) : Auteur : Aymeric Mantoux Auteur : Emmanuel Rubin

Éditeur(s) : J'ai lu

Collection(s) : J'ai lu

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-290-03793-5

EAN13 : 9782290037935

Reliure : Broché

Pages : 347

Hauteur: 18.0 cm / Largeur 11.0 cm


Épaisseur: 1.9 cm

Poids: 189 g