A travers douze récits gourmands, ce recueil célèbre les délices du pâté en croûte à travers ses recettes. ©Electre 2024
Qu'il s'agisse de petites bouchées précieuses et délicates ou de gigantesques constructions baroques, les pâtés en croûte représentent une forme culinaire d'un autre temps, légèrement désuète mais toujours fascinante, empreinte de mystère et de fantaisie.
Mais que se cache-t-il réellement à l'intérieur d'un pâté en croûte ? Va-t-on y découvrir une délicieuse et érudite superposition d'oiseaux rares, de gibiers interdits, de cochonnailles extraordinaires et de volailles de compétition ? Ne craint-on pas d'y trouver parfois des nourritures peu recommandables ?
La croûte ne constitue-t-elle pas, chez les pâtissiers les plus diaboliques, un subterfuge pour camoufler de la chair humaine ou des viandes aux pouvoirs maléfiques ? Peut-on faire tenir dans un pâté en croûte une sautillante stripteaseuse ? Arrivera-t-on à y faire entrer, avec un peu d'huile de coude et force saindoux, une terrifiante arme de guerre ? Un concept philosophique ? L'ensemble du savoir culinaire mondial ?
C'est ce qu'a tenté de savoir Emmanuel Giraud, à travers douze récits gourmands - et autant de recettes - sur les traces d'Antonin Carême, de Jorge Luis Borges, de Charles Fourier, de Michel Journiac et quelques autres gastronomes facétieux...
Paru le : 09/02/2012
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Auteur : Emmanuel Giraud
Éditeur(s) :
Alternatives
Collection(s) : De bouche à oreille
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-86227-698-4
EAN13 : 9782862276984
Reliure : Broché
Pages : 94
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 220 g
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