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La cuisine, c'est aussi de la chimie : 70 recettes décryptées et tous les secrets pour les réussir à coup sûr

Auteur : Arthur Le Caisne


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Résumé

Des recettes présentées avec des conseils techniques pour comprendre ce qui fait le savoureux d'un plat. ©Electre 2024

La cuisine, c'est aussi de la chimie !

« La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! »

L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ?

Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins.

70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine !

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Fiche Technique

Paru le : 21/08/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Arthur Le Caisne

Éditeur(s) : Hachette Pratique

Collection(s) : Hachette cuisine

Contributeur(s) : Illustrateur : Jérémy Mariez

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-01-230974-6

EAN13 : 9782012309746

Reliure : Relié

Pages : 189

Hauteur: 24.0 cm / Largeur 21.0 cm


Épaisseur: 2.2 cm

Poids: 835 g