Des recettes illustrées pour conserver divers aliments et produits en utilisant la technique la plus adaptée : salaison, stérilisation, séchage, etc. ©Electre 2024
Vous ne savez plus que faire des nombreux fruits et légumes de votre jardin ? Vous voulez vous initier à certaines techniques comme la stérilisation, le séchage ou le fumage ?
Foisonnant d'astuces et de conseils, le Traité Rustica de la conservation est une véritable bible de méthodes et de recettes pour faire vous-même confitures, chutneys, liqueurs, conserves, produits fumés... Découvrez plus de 600 recettes aussi délicieuses qu'originales, dont beaucoup sont illustrées en pas-à-pas. Avec plus de 100 aliments, présentés par ordre alphabétique, cet ouvrage vous permettra de profiter au mieux des produits du jardin, du marché, d'un petit élevage, de la pêche ou de la chasse. De la congélation au fumage, en passant par le séchage, la mise sous vide ou les différentes formes de bocaux, tous les moyens de conservation sont abordés pour chaque produit, avec à chaque fois les indications de la durée de garde.
Paru le : 19/06/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Aglaé Blin Auteur : Caroline Guezille Auteur : Françoise Zimmer
Éditeur(s) :
Rustica
Collection(s) : Les traités Rustica
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8153-0560-0
EAN13 : 9782815305600
Reliure : Relié
Pages : 543
Hauteur: 25.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 4.5 cm
Poids: 1773 g
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