Aimer la cuisine de Provence

Résumé

Des recettes provençales d'entrées, poissons, viandes, légumes et desserts comme le pressé de lisette et fenouil, les filets de rougets aux tomates romas poêlées, la pintade aux olives, la ratatouille ou la crème brûlée au parfum de lavande.

Quatrième de couverture

Terre méditerranéenne bercée par le mistral, la Provence a le goût des produits gorgés de soleil. Tarte à la sardine, ratatouille, pintade aux olives, mais aussi soupe au pistou ou crème brûlée à la lavande forment une belle farandole de saveurs et de couleurs. Héritier d'un riche terroir, le grand chef cuisinier Christian Etienne transmet dans ce livre tout son savoir-faire et son talent. Chef du restaurant étoilé du même nom à Avignon, il s'applique à dévoiler ses secrets et ses meilleures recettes afin d'offrir un peu de l'âme de la Provence.