Cru
Cru
carpaccios, tartares et préparations variées
Auteur : Marie-Annick Aviotte-Le Penmelen
Philippe Roy
Éditeur : Aubéron, Anglet (Pyrénées-Atlantiques)
  • Prix : 15,00 €
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Résumé

Une centaine de recettes avec des idées, des conseils et méthodes pour préparer des carpaccios et tartares à partir de poissons et crustacés, de viandes, de légumes et de fruits. Au menu notamment : le tartare de champignons de Paris au jambon et aux noix, le carpaccio de thon rouge au piment d'Espelette et ses crostini au fromage de brebis, le carpaccio de boeuf au basilic sauce parmesane.

Quatrième de couverture

Cru

Carpaccios, tartares et préparations variées

Le cru, plus qu'une façon de cuisiner, est un art de vivre à part entière.

Réaliser chez soi tartares, carpaccios et autres préparations crues est d'une grande facilité. Pour l'essentiel, un bon couteau suffit. Ce livre, clair et pratique, riche de délicieuses recettes illustrées, vous propose une brassée d'idées, de conseils et de méthodes pour devenir un vrai virtuose de cette cuisine résolument moderne. Vous y découvrirez tous les secrets pour réussir à préparer viandes, poissons, fruits et légumes en carpaccios et tartares.

Ainsi, avec les beaux jours et les soirées qui s'allongent, pendant vos vacances d'été, vous saurez créer autour de votre table une nouvelle convivialité aux plaisirs partagés.