Les poissons
consommons durable

Résumé

Le poisson est un aliment bénéfique mais menacé. Il apporte de bons nutriments mais nous renvoie aussi les polluants dispersés en mer. Le livre présente les méthodes de pêche, l'élevage, les labels et dresse un état des stocks de poissons dans le monde avec des recommandations pour les pêcheries et, au final, pour les consommateurs.

Quatrième de couverture

Choisir Le poisson est bénéfique pour nous, il nous apporte de bons nutriments. En même temps, il nous renvoie des polluants que nous avons laissés aller à la mer ... Comment concilier les contraintes de santé et d'environnement... Comment choisir le poisson de façon à pouvoir en manger encore longtemps.