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Connaissance et travail du vin
oenologie pratique
Auteurs : Emile Peynaud - Jacques Blouin
Jacques Blouin
Éditeur : Dunod, Paris
             la Vigne, Paris
  • Paru le : 8 Septembre 2005
  • Thématique : Vins, Alcools... - Techniques du vin - Oenologie
  • Éditeur : Dunod, Paris
                 la Vigne, Paris
  • Edition : 4e éd.
  • Collection : Pratiques vitivinicoles
  • Reliure : Cartonné
  • Description : 368 pages; (24 x 17 cm);
  • ISBN : 2-10-049296-9
  • EAN13 : 9782100492961
  • Prix : 59,00 €
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Résumé

Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les questions de qualité alimentaire.

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Le goût du vin : le grand livre de la dégustation
Le 22 Décembre 2006
Emile Peynaud et Jacques Blouin.