Tartares et carpaccios, Eric Léautey - Livre Librairie Mollat

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: Tartares & carpaccios; Auteur : Eric Léautey; Françoise Nicol - stylisme Catherine Madani; Éditeur : Minerva, Genève (Suisse)

Paru le : 22 Mai 2008
Thématique : Cuisine et Gastronomie - Grands cuisiniers - Grands cuisiniers français
Éditeur : Minerva, Genève (Suisse)
Collection : Les as de la simplicité
Reliure : Relié
Description : 157 pages; (27 x 20 cm); illustrations en couleur;
ISBN : 978-2-8307-1016-8
EAN13 : 9782830710168

Prix : 25,00 €

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Résumé

80 recettes de tartares et carpaccios pour des plats frais, agrémentés de sauces et condiments. Les poissons, les crustacés, les viandes et les légumes peuvent se préparer crus, en petits dés ou en fines lamelles.

Quatrième de couverture

Des produits d'une extrême fraîcheur et des couteaux parfaitement aiguisés ! Voici les 2 règles d'or pour réussir Tartares et carpaccios !

Coupés en petits dés ou finement émincés, assaisonnés à merveille, vos poissons, crustacés, viandes, fruits ou légumes réveilleront vos papilles. Testez le Carpaccio de Saint-Jacques aux betteraves acidulées, le Tartare de crevettes aux asperges, ou encore le Carpaccio de concombre aux herbes fraîches, quenelles de chèvre frais au curry...

Éric Léautey vous incite une nouvelle fois à le suivre dans sa présentation de 80 recettes toujours gourmandes, simples à réaliser et excellentes pour la santé. Un chef à votre service !