Une journée à elBulli
à la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià

Auteurs : Ferran Adrià - Juli Soler - Albert Adrià

Ferran Adrià, Juli Soler, Albert Adrià

traduit de l'anglais par Laurence Lenglet, Elisabeth Luc

Éditeur : Phaidon, Paris

Collection : Cuisine

Description : 528 pages; (30 x 23 cm)

EAN13 : 9780714858944

Description
Fiche technique

Résumé

En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.

Paru le : 26/02/2009

Thématique : Cuisine et Gastronomie - Grands cuisiniers - Grands cuisiniers étrangers

Éditeur : Phaidon , Paris

Collection : Cuisine

Reliure : Non précisé

Description : 528 pages; (30 x 23 cm)

ISBN : 978-0-7148-5894-4

EAN13 : 9780714858944