Les meilleurs champignons
Les meilleurs champignons
les reconnaître et les déguster
Auteur : Francis Massart
Éditeur : Sud-Ouest, Bordeaux
  • Prix : 3,90 €
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Résumé

Pour identifier sans se tromper les 28 meilleurs champignons sauvages (oronges vrais, coprins chevelus, bolets bais, morilles...), les cuisiner le plus simplement possible et apprécier au mieux leurs saveurs grâce aux 18 recettes présentées en deuxième partie.

Quatrième de couverture

28 fiches illustrées + 18 recettes pour les déguster

Quelques champignons - une minorité parmi ceux que l'on trouve dans la nature - ont le don d'exciter les papilles et de ravir les palais, accommodés dans une poêle à frire, avec une pincée de sel, un peu d'ail et de persil.

C'est à ceux-là que ce petit guide rend hommage : les meilleurs, ceux qui font parcourir les bois dès l'aurore, ceux qui font battre le coeur au détour d'un ajonc, trésors fragiles et éphémères qu'on déguste aussitôt, ou qu'on conserve précieusement pour des jours plus ingrats...