Carnets d'un collectionneur de vins anciens
ses conseils, ses dîners, ses classements

Résumé

Amateur et collectionneur de vins rares et anciens, l'auteur raconte son parcours. Il partage ses expériences pour apprendre à déguster un vin ancien et choisir les mets qui le mettent en valeur. Il se souvient de vingt des repas au cours desquels avec d'autres convives il en a dégusté et noté, associé à des plats préparés par des grands chefs. Avec des conseils pour entamer une collection.

Quatrième de couverture

Vins rares, années légendaires, les héros de cette promenade gourmande ont pour noms Malvoisie des Canaries 1828, Yquem 1932, Haut-Brion 1945, Richebourg domaine de la Romanée-Conti 1961, Pétrus 1967... Mais aussi des petits vins d'appellations plus accessibles. Dans ses carnets, François Audouze raconte en esthète truculent ses aventures et ses expériences de collectionneur de vins anciens. Il évoque ces rendez-vous magiques où l'accord parfait entre vins et mets constitue un moment inoubliable, fait de suspense, d'émotion et de grâce. Un festival d'arômes et de saveurs où l'on croise les grands chefs et les hauts lieux de la gastronomie française. Mais ouvrir ces flacons de légende requiert des connaissances particulières et cet amateur passionné livre ses conseils pour acheter, conserver et boire ces monuments du terroir français.