Aimer la cuisine d'Alsace

Résumé

Des recettes alsaciennes de soupes et entrées, poissons, viandes et gibiers, garnitures, pains et fromages, goûters et desserts comme les harengs marinés aux pommes, le sandre au riesling, la choucroute, les bibeleskaas, les bretzels ou le kougelhopf.

Quatrième de couverture

Mille-feuille de boudin aux pommes, sandre au riesling, choucroute à la volaille, buewespaetzles, bretzels, kougelhopfs, streusels... Voici quelques-unes des recettes que Hubert Maetz nous invite à réaliser et à savourer. Le vigneron et chef de l'Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim interprète ces trésors alsaciens pour notre plaisir. Ces recettes anciennes puisent leurs saveurs dans la richesse des produits traditionnels qu'elles magnifient : les poissons, viandes et gibiers sont marinés, caramélisés ou braisés à la bière, suivis de délicieux fromages de pays et accompagnés des fameux vins d'Alsace.