Réalisé par l'équipe de 180 °C : des recettes et des hommes, cet ouvrage propose, sur le modèle du traité de cuisine, une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson. Il donne l'occasion de les mettre en oeuvre à travers 40 recettes illustrées. ©Electre 2024
Traité de Miamologie
Miamologie [(...)] n. f. XXIe s. De l'onomatopée « miam » et du suffixe « logie ».
Désigne l'ensemble des disciplines nécessaires aux gourmands. La miamologie explore et décrypte la cuisine en s'attachant tout spécialement au « pourquoi » des choses, donnant ainsi les moyens de dompter grandes et petites difficultés de l'Art culinaire. Verbe. « Miamologiser », soit tout réussir. Adv. Cuisiner « miamologiquement », soit avec générosité et gourmandise. Le gourmet s'adonnant à la miamologie est un miamologue
Paru le : 12/03/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Stéphan Lagorce
Éditeur(s) :
Thermostat 6
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Eric Fénot - Maquettiste : Delphine Brunet - Illustrateur : Rémi Wyart - Editeur scientifique (ou intellectuel) : Cent quatre-vingts degrés C, des recettes et des hommes (périodique)
Série(s) : Traité de miamologie : l'étude des disciplines nécessaires aux gourmands
ISBN : 979-10-92254-07-5
EAN13 : 9791092254075
Reliure : Relié
Pages : 189
Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 1.8 cm
Poids: 906 g
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