80 recettes sucrées et salées de soufflés traditionnels ou originaux. Au menu notamment : le soufflé au chocolat, au fromage, une version soufflée de la quiche lorraine, du gratin au saumon, de l'omelette aux coquillettes, le potimarron soufflé ou encore l'aubergine soufflée. ©Electre 2024
Grand classique de la cuisine française, le soufflé pâtit d'une réputation de dur à cuire... Fragile, délicat, sa préparation et sa cuisson sont souvent complexes : de quoi décourager plus d'un chef.
Avec ce nouvel ouvrage, Benoît Molin démythifie le soufflé et regonfle le moral du cuisinier, même débutant. Pédagogue des fourneaux, il présente ses recettes de façon progressive, des plus simples aux plus élaborées :
Les soufflés de Benoît, ce sont 80 recettes simples, légères et gourmandes pour ne plus se dégonfler devant les soufflés !
Paru le : 20/03/2008
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Benoît Molin
Éditeur(s) :
Minerva
Collection(s) : Les as de la simplicité
Contributeur(s) : Photographe : Alain Gelberger
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8307-0990-2
EAN13 : 9782830709902
Reliure : Cartonné
Pages : 147
Hauteur: 27.0 cm / Largeur 20.0 cm
Épaisseur: 2.1 cm
Poids: 949 g
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