La cuisine à l'huile d'olive
tout l'arôme du sud

Résumé

Des recettes méditerranéennes à base d'huile d'olive, pour préparer des entrées, des viandes et du poisson ainsi que des desserts tels un gaspacho, de l'houmous, une caponata, de la tapenade, de la morue, des sardines, des anchois, de la moussaka, des légumes farcis niçois, des plats de viande aux olives, des biscuits Ghraiba,des gâteaux à l'huile, etc.

Quatrième de couverture

Pilier du régime méditerranéen, l'huile d'olive est un produit aux nombreuses vertus nutritionnelles. Elle s'adapte à toutes les préparations et à toutes les cuissons : froide en assaisonnement, chaude pour des cuissons à la poêle, au four ou en friture. Les recettes de Liliane Otal vous feront voyager à travers le bassin méditerranéen : gaspacho andalou, houmous libanais, caponata italienne, salade grecque, tapenade et pompe provençale.