Macromolecules and secondary metabolites of grapevine and wine
Macromolecules and secondary metabolites of grapevine and wine
fruit development, biotic and abiotic stresses, mechanisms of plant defense responses, polyphenolics, aroma compounds and secondary metabolites, proteins, glycoproteins, polysaccharides...
Philippe Jeandet, Christophe Clément, Alexandra Conreux
Éditeur : Tec et Doc, Paris
             Intercept, Winborne (GB)
  • Paru le : 30 Janvier 2007
  • Thématique : Vins, Alcools... - Techniques du vin - Oenologie
  • Éditeur : Tec et Doc, Paris
                 Intercept, Winborne (GB)
  • Reliure : Broché
  • Description : 444 pages; (24 x 16 cm); illustrations en noir et blanc;
  • ISBN : 978-2-7430-0965-6
  • EAN13 : 9782743009656
  • Prix : 80,00 €
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Résumé

Communications sur les macromolécules et métabolites secondaires du raisin et du vin en relation avec la physiologie de la maturation du fruit (génome, méchanisme de défense contre les micro-organismes...) et avec les mécanismes physicochimiques du vin et de la vinification (couleur, stabilisation, bulles...).