L'oeuf en plats

Résumé

Des recettes pour accommoder les oeufs : au plat, à la coque, poché, brouillé, mimosa, en omelette, etc. Au menu notamment : oeufs en gelée, tartelettes aux oeufs mollets, oeufs à l'anglaise, omelette aux croutons, brouillade du jardinier, cocottes aux piquillos ou encore meringues.

Quatrième de couverture

L'oeuf est un aliment de haute qualité nutritionnelle, et sous sa coquille se cache un trésor naturellement bon pour la santé. Du dépannage aux préparations élaborées, l'oeuf se prête à tout. À l'omelette de dernière minute comme au spectaculaire soufflé, aux soupes ou aux plats complets originaux, à mille délicieux desserts... Ce livre, fourmillant d'idées, explique, une à une, les techniques de préparation et de cuisson. La cuisine des oeufs, désormais, devient facile et inventive, tout en restant économique.