Les accords mets & vins

Résumé

Les grandes règles des accords entre les vins et les plats sont détaillées et récapitulées dans des tableaux. Avec des exemples illustrés pris dans la cuisine traditionnelle, la cuisine tendance ou les cuisines du monde.

Quatrième de couverture

Comprendre l'alchimie Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords et de... désaccords ! Accorder les plats Entrées, foie gras, poissons, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... Pour chaque famille de produits, découvrez : . les accords expliqués selon la découpe, la cuisson, l'accompagnement et la sauce ; . une recette accompagnée de conseils d'accords détaillés ; . un tableau récapitulatif pour une lecture pratique et rapide. Découvrir les saveurs du monde Suivant le même principe, appréhendez désormais les règles d'accords avec les cuisines du monde : Afrique, Amériques, Asie et Europe.