Pascal Ribéreau-Gayon raconte l'oenologie à Bordeaux

Auteur : Pascal Ribéreau-Gayon

Pascal Ribéreau-Gayon

Éditeur : Dunod, Paris

Collection : Pratiques vitivinicoles

Description : 300 pages; (24 x 17 cm)

EAN13 : 9782100537785

Description
Fiche technique

Résumé

L'auteur, oenologue réputé, retrace ici la création, l'évolution, la recherche et l'enseignement de l'oenologie à Bordeaux depuis 1850. Ce témoignage historique est complété par l'analyse du rôle et des mécanismes de la recherche dans l'amélioration de la qualité et de la typicité des vins.

Paru le : 25/05/2011

Thématique : Vins, Alcools... - Vins et vignobles - Vignoble bordelais

Éditeur : Dunod , Paris

Collection : Pratiques vitivinicoles

Reliure : Non précisé

Description : 300 pages; (24 x 17 cm)

ISBN : 978-2-10-053778-5

EAN13 : 9782100537785