Soupes de l'automne et de l'hiver

Résumé

Recettes de soupes, veloutés, moulinés, crèmes et soupes de fruits crus ou cuits : brocolis, lentilles aux graines germées de radis, crème à l'ail, crème de châtaigne aux poires et au bleu, potimarron à l'orange et au pain d'épices, etc. Elles sont complétées par une histoire de la soupe.

Quatrième de couverture

Soupes de l'automne et de l'hiver Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer quand les températures baissent. Seulement voilà, ce n'est plus la saison des légumes, et parfois on a du mal à sortir du potage poireaux-pommes de terre... Voici un livre qui va vous donner toutes les astuces et conseils pour réaliser de bons breuvages de saison avec de nombreuses recettes originales et inspirées d'autrefois.