Pour découvrir l'histoire du jour de la Saint-Cochon, ainsi que les recettes cuisinées à l'occasion de cette fête traditionnelle des campagnes françaises : pâté breton, rillettes, jambon au foin, potée auvergnate, choucroute, etc. ©Electre 2024
Aujourd'hui, dans de nombreuses régions de France, renaissent des fêtes de la Saint-Cochon, Tue-cochon ou Jours du cochon, célébrant ce jour important pour le monde rural, où l'on tuait le cochon pour assurer l'approvisionnement des réserves familiales pendant des mois !
C'est cette tradition préservée que nous vous proposons de découvrir dans ce cahier couleur sépia, largement illustré de photographies et de documents d'archives. Les tours de main et savoir-faire se transmettent et chacun devient charcutier ou boucher, le temps de la préparation du boudin et des saucisses, de la découpe des jambons et des côtelettes !
Cette richesse de la cuisine de terroir, familiale et généreuse, retrouvez-la à la maison en préparant une des nombreuses recettes proposées dans ce cahier : car c'est bien vrai, tout est bon dans le cochon !
Paru le : 25/06/2014
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Elisabeth Dumont Auteur : Dominique Narbeburu
Éditeur(s) :
Larousse
Collection(s) : Les petits cahiers Larousse
Contributeur(s) : Photographe : Dominique Narbeburu
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-03-589862-3
EAN13 : 9782035898623
Reliure : Broché
Pages : 63
Hauteur: 23.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 0.5 cm
Poids: 120 g
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