Soupes asiatiques

Résumé

Ce guide renseigne sur la réalisation de bouillons maison, avec des ingrédients simples. Propose notamment la recette du miso à l'omelette, du râmen au porc, du dashi de boulettes de porc ou de la soupe thaïe au saumon.

Quatrième de couverture

Découvrez les secrets des soupes phô et des ramens, et réalisez facilement des recettes asiatiques traditionnelles, loin de nos habitudes culinaires. Déclinées en trois gammes différentes, végétariennes, avec de la viande ou du poisson, les recettes proposées dans ce livre permettent d'expérimenter une cuisine originale et facile à élaborer. À partir de quelques bouillons de base, vous pourrez réaliser une large variété de soupes, qui constitueront des plats sains, complets et digestes.