Mercredi 16 Décembre 2009 à 16h00 : Padmavathi Paradin, Beena Paradin et Isabelle Rozenbaum

dédicacent "Inde intime et gourmande"
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Le Goût de l'Inde Isabelle Rozenbaum est photographe depuis 25 ans. Elle a réalisé des reportages culinaires et d'art de vivre un peu partout dans le monde et a publié de nombreux ouvrages. Son nouveau livre, Inde intime et gourmande, vient de sortir en France et en Allemagne. Il s'agit d'un reportage dans le Sud de l'Inde, au cœur du Kerala, dans la ville de Kannur. Isabelle a vécu un mois dans la famille hindouiste des Paradin alors que leur fille, Beena, se mariait avec un Français en janvier 2008. L'ouvrage est illustré de plus de 250 photos d'Isabelle représentant la tradition culinaire indienne. Nous y découvrons une gastronomie pleine de senteurs mais aussi des paysages d'autres villes telles Tanjar, Cochin, Pondichery et Maduraï, les plantations de thé de Munnar et des photographies plus intimistes : regards, gestes, de fous rires échangés à travers les couleurs chaleureuses de l'Inde.

C'est Beena et sa mère, Padmavathi, qui ont conçu l'ouvrage de concert avec Isabelle. Elles ont ainsi préparé, dans la cuisine de leur maison familiale, plus d'une cinquantaine de recettes traditionnelles à l'occasion de ce mariage : des salades, des soupes, les fameux pains indiens, des viandes et des poissons. Toutes ces recettes proposent des plats copieux, parfumés, originaux mais surtout faciles à préparer comme, par exemple, la soupe de pommes de terre, le chou blanc farci à la viande hachée (Goloubtsy), le saumon salé, les beignets de porc, le pudding de pommes de terre à la viande, les galettes de fromage blanc (Syrniki), les biscuits à l'avoine (Petchenie ovsianoe), la tarte au miel et à la crème fraîche (Medovyi) ou encore de délicieuses boissons aux fruits ou au lait.

 Issue d'une famille qui pratique le commerce des épices depuis des générations, Beena a appris la cuisine avec sa mère Padmavathi qui, elle-même, le tenait de sa propre mère. C'est une cuisine de l'amour et de la transmission familiale. En effet, la grand-mère de Beena a eu une influence importante sur toutes les femmes de la famille en matière de savoir-faire et d'authenticité culinaire. « Cela ne coûte pas plus cher si c'est bon ! », telle est sa devise.

 Ce livre illustre donc l'idée que pour réussir une cuisine savoureuse, il faut rester simple ! Le secret de ces recettes tient aussi au fait que Padmavathi a réinventé les plats pour les rendre plus faciles à réaliser : venue dans les années 70 s'installer en France, il était alors difficile de trouver les ingrédients adéquats pour faire de la cuisine indienne. Cet état de fait mêlé à l'esprit de débrouillardise, l'envie de retrouver le goût de l'Inde et le plaisir de partager cette cuisine avec des Français mais aussi des Indiens de France, ont permis d'obtenir ces recettes gourmandes et commodes à préparer. Beena s'en est largement inspirée pour développer elle-même sa propre cuisine. Comme ses amis étaient toujours enthousiastes et lui demandaient de leur divulguer ses recettes (d'où le nom de son blog !), Beena a décidé avec sa mère de les publier. Son mariage en Inde a été l'occasion d'en exécuter la rédaction. Et c'est aujourd'hui à travers les photographies d'Isabelle qu'elles partagent toutes trois le goût de l'Inde avec nous !