Chargement...
Chargement...

Saveurs complices des vins et des mets

Auteur : Philippe Faure-Brac

Auteur (photographe) : Jean-Charles Vaillant

Paru le : 04/09/2002
Éditeur(s) : EPA
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Collaborateur : Anne Vantal

Un coup de coeur de Mollat

Pour ne plus servir de Coca avec le civet...
Philippe Faure-Brac connu comme l'un des meilleurs sommeliers de France et comme restaurateur, signe un nouveau livre sur les accords les plus réussis entre un mets et un vin. Le livre, se déclinant comme un repas, nous propose de l'entrée au dessert, 70 duos simples ou sophistiqués, parfois audacieux à partir de classiques de la cuisine francaise. Inutile de préciser qu'avec sa superbe illustration présentant le vin choisi et le plat réalisé on a qu'une envie, celle de se laisser tenter .
39,90 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

A partir de classiques de la cuisine française, soixante-six duos, alliances entre des mets et des vins, sont proposés et déclinés de l'entrée au dessert en passant par le plat de résistance. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Personne, mieux que Philippe Faure-Brac, à la fois sommelier et restaurateur, l'un des meilleurs spécialistes actuels, ne saurait célébrer l'alliance magique entre le vin et la gastronomie. Quel vin accompagnera le mieux des asperges, une brandade de morue, des poivrons farcis, lequel saura sublimer des cailles aux raisins, un fromage de chèvre, ou une tarte au citron? À l'inverse, quel plat mettra en valeur un pomerol, glorifiera un vosne-romanée ou révélera les charmes d'un chablis? À partir de classiques de la cuisine française, Philippe Faure-Brac décline, en soixante-six duos, les mariages les plus réussis entre un vin et un mets. Simples ou sophistiqués, classiques ou inattendus, parfois audacieux, toujours intéressants et heureux, il propose également des alternatives à ses sélections: des vins proches (y compris des vins "étrangers") qui exhausseront les arômes d'un mets et des mets qui se marieront avec bonheur au vin. Il explique ses choix à travers les parfums, les saveurs, les textures, les terroirs d'origine. Et pour allier l'efficacité au plaisir, il propose en fin d'ouvrage un carnet de recettes, deux index et un répertoire de ses meilleures adresses.

Contenus Mollat en relation

Dossiers

Les accords mets et vins

Les accords mets et vins sont difficiles à maîtriser. Évidemment, associer un plat hors du commun à une bouteille non moins exceptionnelle ne suffit pas...

Fiche Technique

Paru le : 04/09/2002

Thématique : Boissons

Auteur(s) : Auteur : Philippe Faure-Brac Auteur (photographe) : Jean-Charles Vaillant

Éditeur(s) : EPA

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-85120-580-3

EAN13 : 9782851205803

Format : Non précisé.

Reliure : Relié sous jaquette

Pages : 183

Hauteur : 29 cm / Largeur : 23 cm

Épaisseur : - cm

Poids : 1376 g