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Sucré d'Etat : mémoires du pâtissier français de la Maison-Blanche

Auteur : Roland Mesnier

Auteur : Christian Malard

Paru le : 17/02/2006
Éditeur(s) : Flammarion
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

Un coup de coeur de Mollat

La cerise sur le gâteau, ou les aventures d'un pâtissier français en Amérique.
Le rêve américain selon Roland Mesnier, pâtissier de Franche-Comté parti aux Etats-unis pour y faire carrière. Son nom est inconnu des Français et pourtant il a rencontré les plus grands de ce monde et leur a servi les desserts les plus fantaisistes ou invraisemblables de sa composition.

Il était une fois un jeune garçon originaire de Franche Comté qui décide de devenir patissier. Son certificat d'études en poche il trouve une place d'aide pâtissier à Besançon, puis au fil des années sa curiosité le pousse à se perfectionner dans d'autres lieux comme les palaces ou bien dans d'autres pays comme l'Allemagne ou les Etats-Unis. C'est dans ce dernier pays qu'il saisira la chance de sa vie: les Etats-Unis, le pays où tout est possible. Jimmy Carter vient d'accéder à la Maison Blanche et madame Carter cherche activement un pâtissier. Roland Mesnier se présente et obtient le poste contre tout attente. Il occupera cette place 25 années durant lesquelles il servira successivement les présidents Carter, Reagan, Bush père, Bill Clinton et Bush fils. Dans ce livre nous n'apprendrons rien de croustillant sur les coulisses du pouvoir ou bien sur la vie privée des présidents mais des anecdotes sur les goûts des uns et des autres : les allergies alimentaires de Bill Clinton, la présence quasi-obsessionnelle de Nancy Reagan sur tous les plats, la présence maternelle de Barbara Bush, la grande humanité et simplicité de Madame Carter... La vie dans les cuisines de la Maison Blanche n'y est pas de tout repos : innover sans cesse, surprendre, éviter l'incident diplomatique à cause d'un dessert raté...

Roland Mesnier garde de son passage à la Maison Blanche un souvenir ému car il a représenté pendant toutes ces années le savoir culinaire français sans jamais baisser les bras même dans les moments politiques les plus pénibles où les Américains jetaient au caniveau le foie gras et les vins français au début de la deuxième guerre du Golfe. Son seul regret : ne pas avoir été reconnu par ses pairs français mais ça, c'est une autre histoire... très française.
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Résumé

L'extraordinaire success-story d'un petit pâtissier franc-comtois, enfant de famille nombreuse qui s'élevant dans la hiérarchie de son art, travaillera dans les plus grands hôtels pour finir sa carrière en apothéose comme chef pâtissier à la Maison Blanche. Il évoque ici en même temps que les mets qu'il servit à cinq présidents des Etats-Unis, les coulisses anecdotiques de Washington. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Sucré d'État Un soupçon de créativité, une pincée d'optimisme, une bonne dose de talent, une mesure d'exigence et un zeste d'humilité : c'est la recette du frenchy Roland Mesnier, pâtissier durant vingt-cinq ans à la Maison-Blanche, pour élaborer des desserts dignes des présidents les plus puissants. Voici l'histoire vraie du rêve américain d'un petit Franc-Comtois, parti de rien à la conquête des États-Unis. Mère garde-barrière, père cheminot, famille de neuf enfants, rien ne prédestine le petit Roland à devenir le pâtissier des grands de ce monde. Pourtant, à la force du poignet, le self-made-man s'est élevé dans la hiérarchie de son art, et a travaillé dans les plus grands hôtels, du Savoy au George V, de l'Allemagne aux Bermudes, pour finir dans les cuisines d'une illustre demeure... celle, successivement, de Jimmy Carter, Ronald Reagan, George Bush père, Bill Clinton et George W. Bush. Roland Mesnier détaille les chefs-d'oeuvre qu'il a conçus, mais aussi le caractère, les goûts, les petites manies des présidents et des premières dames qu'il a côtoyés. Un récit truffé de souvenirs savoureux, par celui qui a vécu de l'intérieur les grandes crises du dernier quart de siècle, de la guerre du Koweït au 11 septembre en passant par l'attentat contre Ronald Reagan. Une extraordinaire success-story, écrite avec simplicité et humour par un pâtissier qui nous livre aussi, en exclusivité, les recettes préférées de ses illustres patrons.

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Fiche Technique

Paru le : 17/02/2006

Thématique : Histoire de la gastronomie

Auteur(s) : Auteur : Roland Mesnier Auteur : Christian Malard

Éditeur(s) : Flammarion

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-08-068789-1

EAN13 : 9782080687890

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 395

Hauteur : 24 cm / Largeur : 16 cm

Épaisseur : 2,7 cm

Poids : 504 g