Chargement...
Chargement...

Cantines : recettes cultes corrigées par les chefs

Auteur : Sébastien Demorand

Auteur : Emmanuel Rubin


Un coup de coeur de Mollat

Notre enfance revisitée par les grands chefs d'aujourd'hui, c'est Cantines.

Ils s'y sont tous mis !

Tous les premiers de la classe de la cuisine contemporaine ont revisité les plats légendaires de nos souvenirs d'école. Pour tous les chanceux qui ont eu le bonheur de déjeuner à la cantine, les souvenirs, bons ou mauvais, vont ressurgir. Pour tous les autres, le regret de n'avoir pas vécu ces moments intenses mais aussi le bonheur de n'avoir pas eu à subir les oeufs aux épinards ou les endives au jambon... Cantines, c'est un ouvrage insolent et tendre.

Mais Cantines c'est surtout un livre de recettes par les plus grands chefs : raviolis, bouchées à la reine, céleri rémoulade et le Bob's chicken de Thierry Marx.

Pour se replonger dans l'enfance et se régaler des petites anecdotes qui illustrent cet ouvrage.
29,00 €
Chargement...
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Pour se rappeler les repas à l'époque de la cantine à travers des recettes appétissantes comme le cordon bleu, le gratin de chou-fleur, la macédoine de légumes, la langue de boeuf, etc. ©Electre 2022

Cantines

recettes cultes corrigées par les chefs

OEuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam !
Aile de raie aux épinards ? Pouah ?
Recomposée par David Zuddas, faut voir.
Céleri rémoulade ?
Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend.
Une tranche napolitaine après ça ? - Non, merci.
Mais, elle est de Pierre Hermé. - Alors oui.

Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche : voilà le menu du jour !

La cantine comme lieu de mémoire ?
Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment...
C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme.

Contenus Mollat en relation

Dossiers

Chargement...

Fiche Technique

Paru le : 31/08/2006

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Sébastien Demorand Auteur : Emmanuel Rubin

Éditeur(s) : Perrin
A. Viénot

Collection(s) : Non précisé.

Contributeur(s) : Photographe : Bryon

Série(s) : Non précisé.

ISBN : Non précisé.

EAN13 : 9782262025427

Reliure : Broché

Pages : 146

Hauteur: 29.0 cm / Largeur 22.0 cm


Épaisseur: 1.7 cm

Poids: 920 g