Chargement...
Chargement...

Cantines : recettes cultes corrigées par les chefs

Auteur : Sébastien Demorand

Auteur : Emmanuel Rubin

Paru le : 31/08/2006
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Jérôme Bryon

Un coup de coeur de Mollat

Notre enfance revisitée par les grands chefs d'aujourd'hui, c'est Cantines.

Ils s'y sont tous mis !

Tous les premiers de la classe de la cuisine contemporaine ont revisité les plats légendaires de nos souvenirs d'école. Pour tous les chanceux qui ont eu le bonheur de déjeuner à la cantine, les souvenirs, bons ou mauvais, vont ressurgir. Pour tous les autres, le regret de n'avoir pas vécu ces moments intenses mais aussi le bonheur de n'avoir pas eu à subir les oeufs aux épinards ou les endives au jambon... Cantines, c'est un ouvrage insolent et tendre.

Mais Cantines c'est surtout un livre de recettes par les plus grands chefs : raviolis, bouchées à la reine, céleri rémoulade et le Bob's chicken de Thierry Marx.

Pour se replonger dans l'enfance et se régaler des petites anecdotes qui illustrent cet ouvrage.
29,00 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Pour se rappeler les repas à l'époque de la cantine à travers des recettes appétissantes comme le cordon bleu, le gratin de chou-fleur, la macédoine de légumes, la langue de boeuf, etc. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Cantines recettes cultes corrigées par les chefs OEuf en gelée ? Beurk ? Oui, mais par Inaki Aizpitarte, miam ! Aile de raie aux épinards ? Pouah ? Recomposée par David Zuddas, faut voir. Céleri rémoulade ? Si c'est du Pierre Gagnaire, on en reprend. Une tranche napolitaine après ça ? - Non, merci. Mais, elle est de Pierre Hermé. - Alors oui. Cinquante-neuf recettes cultes de la cantine revisitées par les premiers de la classe de la cuisine française contemporaine, accompagnées des meilleurs (et des pires) souvenirs de cantoche : voilà le menu du jour ! La cantine comme lieu de mémoire ? Comme école du bon (et du mauvais) goût ? Et comment... C'est le pari de Sébastien Demorand et Emmanuel Rubin, qui signent un ouvrage insolent, frondeur, mais bourré de tendresse et d'enthousiasme.

Contenus Mollat en relation

Dossiers

Le Père Noël à table

Regardez le petit bedon du Père Noël : pour sûr, la Mère Noël est un cordon bleu. C'est donc elle que les libraires ont sollicitée pour cette sélection.

Fiche Technique

Paru le : 31/08/2006

Thématique : Cuisine régionale

Auteur(s) : Auteur : Sébastien Demorand Auteur : Emmanuel Rubin

Éditeur(s) : Perrin A. Viénot

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-262-02542-8

EAN13 : 9782262025427

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 146

Hauteur : 29 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,7 cm

Poids : 920 g