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L'huile d'argan : trésor culinaire et secret de beauté

Auteur : Monique Cabré

Paru le : 26/04/2007
Éditeur(s) : Aubanel
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Photographe : Cécile Tréal - Photographe : Jean-Michel Ruiz - Illustrateur : Mohammed Idali - Collaborateur : Vanina cabré

Un coup de coeur de Mollat

« L'arbre appelé Ardjân qui donne un fruit appelé amande berbère qui pousse dans le pays des Hâha et des Regraga... L'huile de herdjân que les berbères du Maroc appellent ardjân ou bien encore argân est très estimée par les habitants. » (Ibn al-Baytar, Le traité des simples, 1219)

L'Arganier, ce don du ciel, appelé aussi arbre de fer ou olivier du Maroc pousse seulement dans la région d'Agadir au Maroc, et l'huile qu'il fournit a de nombreuses vertus.
Déjà, à la fin du II siècle de l'Hégire, il contribuait aux échanges commerciaux avec le Moyen-Orient et les autres régions du monde.

Encore peu connue des occidentaux, l'huile d'argan aux mille vertus donne des résultats immédiats et spectaculaires. Précieuse et rare elle s'utilise aussi bien en massage tonifiant, en soin de beauté et de santé, qu'en cuisine. Particulièrement riche en saveur et en propriétés diététiques elle est entrée dans les recettes de grands chefs Français tel que Pierre Gagnaire et Guy Martin.

Mais, cet arbre est menacé, et l'université des sciences d'Agadir organise des colloques afin d'inciter les spécialistes Marocains et étrangers à développer une stratégie de préservation.

Voilà donc un livre très complet, magnifiquement illustré, sur l'histoire, les bienfaits et le devenir de cet arbre sacré, symbole de vie et d'éternité.

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Résumé

L'huile d'argan est source de vitamine E et d'oméga 3, elle soigne les affections cutanées, régularise le taux de cholestérol, soulage les douleurs articulaires et rhumatismales, apaise l'hypertension. Elle est utilisée au Maroc dont elle est originaire pour des usages cosmétiques et culinaires. Des recettes de cuisine sont proposées. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

Au Maroc, entre Agadir, Essaouira et Taroudant, et seulement dans cette région unique au monde, pousse un arbre peu connu, l'arganier, dont les fruits donnent une huile aux vertus multiples et exceptionnelles. En cuisine, l'huile d'argan est considérée comme la plus noble des huiles de table. Sa subtile saveur de noisette est recherchée par les plus grands chefs, qui lui réservent une place de choix dans leurs recettes. Elle est également très précieuse pour la santé et la beauté, et les femmes du Maroc l'utilisent depuis longtemps pour protéger et adoucir leur peau, leurs cheveux, leur corps. C'est donc un produit de beauté tout à fait naturel, reflet de l'art de vivre des hammams. L'huile d'argan, c'est à la fois une tradition marocaine, un trésor culinaire et des secrets de beauté.

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Fiche Technique

Paru le : 26/04/2007

Thématique : Forme / Beauté

Auteur(s) : Auteur : Monique Cabré

Éditeur(s) : Aubanel

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7006-0467-9

EAN13 : 9782700604672

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 150

Hauteur : 30 cm / Largeur : 20 cm

Épaisseur : 2 cm

Poids : 988 g