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Imaginaires de la gastronomie

Éditeur : Menu fretin
Des contributions qui explorent la thématique de la gastronomie et des pratiques sociales qui y sont liées à travers différents lieux, époques, cultures et disciplines. Elles abordent entre autres les discours et les pratiques dans les traités d'agronomie de l'Antiqu...
24,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux

Éditeur : Menu fretin
Une réflexion sur l'inscription au patrimoine culturel immatériel de l'humanité du repas gastronomique français en 2010. L'auteure s'interroge sur le sens de cette inscription, sur son apport aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers français, sur les manquemen...
18,00 €
Disponible en ligne

Le cuisinier et l'art : art du cuisinier et cuisine d'artiste (XVIe-XXIe siècle)

Éditeur : Menu fretin
Phileas Gilbert, grand cuisinier au XIXe siècle, reconnaissait que les cuisiniers ne sont ni seulement des ouvriers, ni seulement des artistes, mais aspireraient à devenir les deux. Des artistes, des critiques gastronomiques, des chercheurs en littérature, des jurist...
24,00 €
Disponible en ligne

L'avènement des loisirs : 1850-1960

Éditeur : Aubier
Comment l'invention des usages modernes du temps s'est-elle effectuée? Comment l'ascension du désir de temps libre et de voyage, la soif d'aventures, le besoin de sensations nouvelles se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie. ©Electre 2020
38,70 €
Expédié en 5 à 7 j.
* Dans le contexte actuel, nos fournisseurs n'ayant pas retrouvé leur capacité habituelle, cela peut rallonger les délais de livraison.

Sociétés & représentations. n° 34, L'artification du culinaire

Comme forme de production culturelle et symbolique, la cuisine a pu être revendiquée, au cours de son histoire, comme une "science" ou un "art" au même titre que la peinture ou la musique. Elle est aussi devenue objet de pensée savante, de discours théoriques, de jug...
25,00 €
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Eloges de la cuisine française : 600 recettes prestigieuses

Éditeur : Menu fretin
Présentation de tous les aspects de la gastronomie française traditionnelle, des menus aux recettes, le tout agrémenté d'anecdotes de l'auteur qui témoignent de l'art culinaire français à la fin du XXe siècle. ©Electre 2020
26,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Histoire de l'alimentation : quels enjeux pour la formation ? : séminaire de Tours, 11-12 décembre 2002

Éditeur : Educagri
Pourquoi et comment enseigner l'histoire de l'alimentation dans les formation secondaires et supérieures, initiales et continues ? Quelle serait la pertinence d'une approche historique des questions de l'alimentation dans l'ensemble des filières, notamment celle de l...
22,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Le confident des dames : le bidet du XVIIIe au XXe siècle : histoire d'une intimité

Éditeur : La Découverte
L'histoire pleine de péripéties du fameux "bidet" qui est l'oeuvre des meubliers parisiens du siècle de Louis XV... Entre l'inventaire technique et la tentation de propos teintés de légèreté, les auteurs apportent un éclairage imprévu sur ce sujet domestique. ©Electr...
11,20 €
Disponible en ligne

Trop gros ? : l'obésité et ses représentations

Éditeur : Autrement
Approche pluridisciplinaire des représentations du corps, du gros et du gras, et réflexion sur les questions du poids et les pratiques alimentaires. ©Electre 2020
22,40 €
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Vingt plats qui donnent la goutte

Éditeur : Menu fretin
Publié en 1935 à la demande des laboratoires Midy pour la promotion de leur anti-urique, la Pipérazine, cet ouvrage plein d'humour propose des recettes favorisant l'apparition de la goutte. E. de Pomiane décline ainsi la quiche au lard, les rognons flambés, le cassou...
15,00 €
Expedié sous 10 à 15 j.

Voyages en gastronomies : l'invention des capitales et des régions gourmandes

Éditeur : Autrement
Contributions à un colloque de 2007 sur le tourisme gastronomique, sur l'histoire depuis la fin du XIXe siècle de hauts lieux de la cuisine et les mécanismes d'émergence de villes ou de régions attractives par leur offre gastronomique. ©Electre 2020
22,00 €
Expédié en 5 à 7 j.
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L'avènement des loisirs : 1850-1960

Éditeur : Flammarion
Comment l'invention des usages modernes du temps s'est-elle effectuée ? Comment l'ascension du désir de temps libre et de voyage, la soif d'aventures, le besoin de sensations nouvelles se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie ? ©Electre 2020
11,00 €
Disponible en ligne

L'avènement des loisirs : 1850-1960

Éditeur : Flammarion
Comment l'invention des usages modernes du temps s'est-elle effectuée ? Comment l'ascension du désir de temps libre et de voyage, la soif d'aventures, le besoin de sensations nouvelles se sont-ils combinés à l'accélération des rythmes de vie ? ©Electre 2020
11,00 €
Indisponible

Histoire de la vie privée des Français depuis les origines de la nation jusqu'à nos jours, 1782. Volume 1, Coutumes alimentaires et traditions des provinces de France

Une histoire de l'alimentation. A travers le tableau de la diversité des terroirs et de leurs productions, des techniques agricoles, des savoir-faire et des traditions locales, depuis l'Antiquité jusqu'au XVIIIe siècle, cet ouvrage, publié en 1782, retrace la diversi...
37,96 €
Indisponible

L'alimentation dans l'histoire

Neuf histoires racontent l'alimentation à travers le temps et le monde, pour se rendre compte que chaque nourriture a son histoire. ©Electre 2020
11,00 €
Indisponible

Le casse-croûte : aliment portatif, repas indéfinissable

Éditeur : Autrement
Aliment portatif ou repas hâtif, le casse-croûte est d'abord lié au temps de travail et à la pause restaurante. Après avoir reçu de Lord Sandwich, au XVIIIe siècle, ses lettres de noblesse, le casse-croûte sous ses multiples formes demeure l'en-cas, le repas simple e...
19,30 €
Indisponible

Liberté, égalité, propreté : la morale de l'hygiène au XIXe siècle

Éditeur : Albin Michel
Non seulement la propreté est une question d'hygiène, mais c'est aussi une question sociale. L'auteur propose l'histoire de la propreté au XIXe siècle. Architectes, médecins, instituteurs ont mené une offensive générale contre la crasse. ©Electre 2020
22,90 €
Indisponible

Pot-au-feu : convivial, familial : histoires d'un mythe

Éditeur : Autrement
Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu se décline en d'infinies variétés, s'accommode aux ressources locales et incarne à travers le bouillon la civilisation du cuit. Il prend, autour du feu et du pot, valeur...
19,00 €
Indisponible
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