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Sécurité alimentaire et gastronomie
Éditeur(s): J. Lanore
Les bases scientifiques du strict respect de l'hygiène et l'explication de la méthode HACCP, présentation et illustration des bonnes pratiques de fabrication en cuisine, pâtisserie et traiteur. ©Electre 2024
37,50 €
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Former à l'hygiène des aliments : concevoir, planifier, animer, évaluer
Éditeur(s): Afnor
La formation à l'hygiène des aliments est la clé de voûte du système HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques). Présente la formation des équipes, le cadre légal, réglementaire et normatif, les techniques, etc. ©Electre 2024
52,50 €
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L'HACCP en 12 phases : principes et pratique
Éditeur(s): Afnor
Mémento, accompagné de conseils pratiques, pour aider à construire son système HACCP (Hazard analysis and critical control points), de la constitution de l'équipe à l'archivage de la documentation. Ce vade-mecum donne aussi de nombreux outils et grilles adaptables à ...
9,00 €
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