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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Aliments et boissons : filières et produits
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agricultu...
33,50 €
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Biochimie des aliments : diététique du sujet bien portant
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Aprés une étude des instruments qui fournit les connaissances nécessaires à une approche raisonnée des problèmes relatifs à l'alimentation, développe de façon synthétique le thème de la diététique, de l'individu bien portant, en s'appuyant sur une analyse réfléchie d...
35,50 €
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Aliments et boissons : filières et produits
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. ©Electre 2024
31,00 €
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Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Après avoir introduit et replacé les différents contrôles microbiologiques dans la démarche qualité, l'ouvrage s'organise autour des méthodologies de quantification, d'identification et de contrôle de l'environnement, et autour de la nature des microorganismes contam...
31,50 €
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Alimentation théorique
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Manuel d'alimentation théorique du BTS en Economie sociale et familiale (ESF) en quatre grandes parties : l'alimentation, les aliments, la sécurité alimentaire et l'information du consommateur, l'alimentation des différentes catégories de consommateurs et la restaura...
38,00 €
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Aliments et boissons : filières et produits
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Etude systématique qui aborde, pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées, les aspects réglementaires spécifiques, les contrôles effectués et la traçabilité. Comprend aussi une mise au point sur les OGM et l'agricultu...
30,50 €
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Travaux pratiques de techniques culinaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Destiné aux étudiants de BTS diététique ou aux candidats de concours (CAPLP2, CAPET), cet ouvrage permet de se familiariser avec les techniques culinaires (modes de cuisson, farces, liaisons et émulsions, etc.), leurs effets sur les aliments, les règles d'hygiène et ...
30,50 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels g...
21,50 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
Éditeur(s): Canopé-CRDP de l'académie de BordeauxDoin
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels...
25,00 €
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Aliments et boissons : technologies et aspects réglementaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Fait le point sur le droit de l'alimentation et présente la diversité des technologies mises en oeuvre : conditionnement des aliments, étiquetage, utilisation de produits d'addition, aides technologiques (concentrés protéiques animaux et végétaux, dérivés industriels...
25,50 €
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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires
Éditeur(s): DoinCanopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
Asssocie les connaissances de base en microbiologie générale à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. A jour des dernières évolutions réglementaires (janvier 2006) ainsi que des données épidémiologiques et des connaissances les plus récentes ...
39,00 €
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