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Suggestions de contenus éditoriaux
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Suggestions littéraires
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Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications
Éditeur(s): Dunod
Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson. Les auteurs rappellent les principes de base, décrivent les méthodes, outils et technologies existants. Avec des exemples d'applications industri...
95,00 €
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Connaissance et travail du vin : oenologie pratique
Éditeur(s): Dunod
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation... Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels et les qu...
56,00 €
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La microbiologie alimentaire
Éditeur(s): Dunod
Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments....
139,00 €
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La microbiologie alimentaire
Éditeur(s): Dunod
Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments....
149,00 €
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Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications
Éditeur(s): DunodRIA
Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire (filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson...). Rappel des principes de base, description des technologies existantes illustrées de nombreuses applications. ©Electre 2024
88,30 €
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Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques
Éditeur(s): Dunod
Présentation des différents additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : colorants, édulcorants, conservateurs, émulsifiants, stabilisants, antimoussants, clarifiants, ... ©Electre 2024
59,00 €
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La cuisson-extrusion
Éditeur(s): DunodRIA
Procédé thermomécanique très utilisé dans l'industrie alimentaire, la cuisson-extrusion sert essentiellement à la transformation des céréales et des protéines destinées à l'alimentation humaine et à l'alimentation animale. Description des facteurs influençant la qual...
35,50 €
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Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications
Éditeur(s): DunodRIA
Panorama des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson. Rappel des principes de base, décrit les méthodes, outils et technologies existants. Avec des exemples d'applications industrielles. ©Electre 2024
88,30 €
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