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Emulsions alimentaires et foisonnement
Éditeur(s): Lavoisier-Hermès
Traite des différents aspects des émulsions et des mousses en agroalimentaire, en abordant les généralités concernant la formulation et les caractéristiques des ingrédients utilisés pour obtenir les propriétés d'usage requises. Les exemples traités sont liés aux fili...
125,00 €
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Le génie des procédés et l'entreprise : projets industriels et management du changement
Éditeur(s): Lavoisier-HermèsLavoisier
Résultant de la mise en commun de l'expérience de professionnels du monde académique et du monde industriel, l'ouvrage donne les bases du développement de procédés en laboratoire et les méthodes d'ingénierie afin de concevoir des outils de production et les améliorer...
199,00 €
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