Saveurs de Gascogne

Publié le 15/10/2010

Pascal Aussignac, le Cuisinier gacson, nous raconte les goûts et les odeurs de la cuisine made in Gascogne en mots (dans son livre récemment publié aux éditions Sud-Ouest) et en paroles, face à notre caméra.

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C'est à l'âge de 9 ans que la vocation culinaire s'est emparée de Pascal Aussignac : « Je serai chef cuisinier ! » Ainsi, une trentaine d'années plus tard, cinq établissements ouverts, et une étoile Michelin au compteur, il ne manquait plus qu'un livre de cuisine pour consacrer le chef Aussignac.

Dans Le Cuisinier gascon, l'auteur met en scène sa cuisine et son amour pour sa terre natale : le Sud-Ouest. Produits de terroir, et plats emblématiques, la cuisine du Sud-Ouest est célébrée avec ardeur et poésie dans ce livre évocateur. Jean Cazals, l'auteur de toutes les photographies parvient lui-aussi admirablement à dépeindre le Sud-Ouest dans toute sa diversité et sa richesse.

Pascal Aussignac est venu jusqu'à nous pour partager avec nous, face à la caméra, sa vie, son parcours et sa passion :