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De l'obésité à la cuisine-santé

Publié le 22/05/2015
Selon certaines études, le phénomène d'obésité et de surpoids en France pourrait rattraper les taux (affolants !) des États-Unis en la matière d'ici 2020... Si ce constat semble alarmant, le rapport de plus en plus obsessionnel à la nourriture et au poids, qui a conduit ces dernières années à une véritable folie des régimes, l'est tout autant !
C'est pourquoi nous avons fait le choix de faire une analyse bibliographique simultanée du problème et des solutions :

1 - Un choix de livres en sciences humaines qui établissent et décortiquent le phénomène croissant de l'obésité dans notre société.

2 - Un choix de livres, à destination des professionnels de la médecine, qui répertorient les savoirs à maîtriser et les outils à mettre en place pour offrir une solution au problème pondéral.

3 - « La cuisine de demain sera de santé ou ne sera pas ».
Bien qu'elle n'en soit pas l'unique cause, ni l'unique solution ou forme de prévention, l'alimentation est au cœur du problème de l'obésité. Et nous tenions à l'aborder, loin de la folie des régimes, plus sous l'angle de qu'on appelle la cuisine-santé, dont l'objectif est d'apprendre à mêler santé, goût et plaisir.

4 - Des livres de jeunesse, pour aborder le sujet de l'obésité avec les enfants.

5 - Et enfin, pour finir sur une note plus légère, des livres de littérature (et une BD) qui ont pour point commun de tourner autour de héros de poids.


A l'occasion des Journées Européennes de l'Obésité, en partenariat avec le CHU de Bordeaux, Station Ausone s'est promené dans la cuisine de l'Institut Michel Guerard : découvrez l'histoire de cet institut basé à Eugènie-les-Bains, 1ère école de formation en cuisine et pâtisserie de santé .




Également à l'occasion des Journées Européennes de l'Obésité, en partenariat avec le CHU de Bordeaux, rencontre avec Georges Vigarello, notamment auteur du livre « Les métamorphoses du gras - Histoire de l'obésité du Moyen Age au XXème siècle » publié aux éditions du Seuil.



Un problème de société

Les réponses de la médecine

La cuisine de demain sera de santé ou ne sera pas

Aborder le sujet avec les enfants

Une littérature de poids

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