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Dossiers Le Chocolat 3

Le Chocolat 3

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Publié le 07/11/2002
Importé en Europe au XVIe siècle, le "tchocolatl" des aztèques devenu chocolat raffiné aujourd'hui, fait toujours des adeptes.

Cette graine issue du cacaoyer, qui après de subtiles transformations, donne ce produit exceptionnel, est le thème de nombreux livres.

Quelles que soient vos motivations vous trouverez la documentation adéquate.

L'histoire, la culture de cette plante et le côté artistique sont bien traités par Katherine Khodoroxsky et Hervé Robert dans 100% chocolat. L'origine mais aussi les vertus et anecdotes concernant l'aliment de vénus, sont le sujet de Chocolat aux éditions du Chêne.

Pour tous les lecteurs gourmands, plein de recettes de la plus simple à la plus élaborée sont décrites et expliquées dans:

Les meilleurs desserts au chocolat des grands chefs ; Le Chocolat de Christophe Felder ; La Maison du chocolat de C. Robert Linxe ;  Mes Desserts au chocolat de Pierre Hermé ainsi que dans Je veux du chocolat de Trish Deseine.

Et puis, pour les mordus de chocolat il existe toujours le Guide des croqueurs de chocolat réalisé par les meilleurs chocolatiers de France.

Bibliographie