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Trois étoiles au Michelin : une histoire de la haute gastronomie française et européenne

Auteur : Jean-François Mesplède

Paru le : 27/04/2004
Éditeur(s) : Gründ
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Préfacier : Alain Ducasse

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Résumé

Illustrée de photos d'archives, de menus et de guides anciens, cette étude raconte l'histoire du célèbre guide rouge qui mit en place, au début du XXe siècle une véritable hiérarchisation de la gastronomie française, et propose un voyage à la découverte des tables prestigieuses couronnées par le guide. ©Electre 2017

Quatrième de couverture

J'ai trouvé l'idée de Jean-François Mesplède d'écrire l'histoire du Michelin très séduisante. Je l'ai encouragé en pensant que ce serait le premier guide qui mettrait tout le monde d'accord, puisqu'on y trouverait tous les restaurants qui ont marqué l'histoire. Au terme d'une enquête riche en découvertes et grâce à un magnifique travail de recherche, voilà un ouvrage de référence très documenté sur la cuisine française et européenne. Je m'en réjouis et félicite l'auteur de nous proposer cette saga des étoiles. Grâce à lui, chacun de nous qui aimons et respectons les bonnes tables, ne mourra pas idiot ! Paul Bocure

Fiche Technique

Paru le : 27/04/2004

Thématique : Guides Monde

Auteur(s) : Auteur : Jean-François Mesplède

Éditeur(s) : Gründ

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7000-2468-0

EAN13 : 9782700024685

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 272

Hauteur : 24 cm / Largeur : 21 cm

Épaisseur : 2,2 cm

Poids : 1106 g