Portraits illustrés de 25 grands noms de la chocolaterie et de la pâtisserie française (Pierre Hermé, Christophe Michalak, Patrick Roger, etc.) qui livrent leurs recettes préférées autour du chocolat. ©Electre 2024
Dans cet ouvrage introduit par Alain Ducasse et Pierre Hermé, Sylvie Douce et François Jeantet, qui ont créé il y a vingt ans le Salon du Chocolat, nous racontent le sacre d'une profession réunie autour de la magie du chocolat.
Comment un simple aliment, si bon et si délicat soit-il, peut-il expliquer l'attraction irrépressible et le succès fulgurant qu'il rencontre sur l'ensemble de la planète ?
Denrée de haute gastronomie et de plaisir partagé, luxe accessible à tous, l'engouement autour du chocolat a entraîné avec lui toute une nouvelle génération de chocolatiers.
25 grands chefs chocolatiers et pâtissiers s'expriment dans cet ouvrage et nous livrent leurs portraits et plus de 60 recettes autour du chocolat. Régalez-vous...
Paru le : 15/10/2014
Thématique : Histoire de la gastronomie
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Chêne
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Editeur scientifique (ou intellectuel) : Sylvie Douce - Editeur scientifique (ou intellectuel) : François Jeantet - Préfacier : Alain Ducasse - Préfacier : Pierre Hermé - Auteur du texte : Sandra Rude - Photographe : Carrie Solomon
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8123-1132-1
EAN13 : 9782812311321
Reliure : Relié sous jaquette
Pages : 191
Hauteur: 28.0 cm / Largeur 23.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 1338 g
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