Ces plats, sauces et boissons s'inspirent d'authentiques recettes, issues de manuscrits médiévaux puis adaptées à la diététique d'aujourd'hui : gruyau d'orge, hardouil de chappons, galentine de carpe, lievre en pastez, potée aux orties, l'ypocras, etc. Avec une introduction aux us et coutumes culinaires et festives du Moyen Age. ©Electre 2024
Gastronomie du Moyen Âge
Recettes adaptées à nos jours
Ce livre est un voyage. Voyage dans l'Histoire au temps de la féodalité. Voyage en Orient d'où les Croisés nous rapportèrent les épices. Voyage au pays des cinq sens, quand les saveurs d'autrefois reprennent vie dans des recettes simples et « goûteuses »...
Ce livre est une invitation. Invitation à feuilleter une page d'histoire importante de notre patrimoine culinaire avec des grands maîtres dont le célèbre Taillevent. Invitation à composer soi-même des mets savoureux aux couleurs recherchées, aux arômes délicats, aux textures raffinées. Les recettes proposées, inspirées de préparations authentiques issues des manuscrits médiévaux, sont adaptées à nos goûts d'aujourd'hui et à nos préoccupations en matière de diététique et de produits naturels.
Paru le : 01/12/2010
Thématique : Cuisine régionale
Auteur(s) : Auteur : Josy Marty-Dufaut
Éditeur(s) :
Autres temps
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-84521-413-2
EAN13 : 9782845214132
Reliure : Broché
Pages : 284
Hauteur: 24.0 cm / Largeur 16.0 cm
Poids: 475 g
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