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Cuisinez les légumes de la tête... aux pieds ! : rien ne se jette, tout se déguste !

Auteur : Rhône) Association Côté jardins (Tassin-La Demi-Lune

Paru le : 29/08/2014
Éditeur(s) : Terre vivante
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Conseils d'expert
Contributeur(s) : Rédacteur / Rapporteur : Laetitia Gascuel - Rédacteur / Rapporteur : Nuria Pastor Martinez

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Résumé

180 préparations à base de légumes avec, pour chacun d'eux, un récapitulatif de ce qui est comestible (racines, feuilles, graines, branches, etc.) : potage aux fanes de raves, tarte aux orties et au thon, velouté de courge, rhubarbe gratinée, chutney de tomates vertes, etc. Ces recettes ont été créées par des familles membres d'un jardin collectif situé près de Lyon. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Cuisinez les légumes de la tête... aux pieds ! 180 recettes inédites avec une centaine de variantes pour cuisiner 40 légumes « de la tête aux pieds » sans jamais se lasser, ni délaisser des parties parfois peu valorisées et pourtant goûteuses : racines, feuilles, branches, graines, fanes, fruits... Variées et originales, ces recettes crues ou cuites, végétariennes ou non, salées ou sucrées, permettent d'accommoder et de conserver des légumes souvent très prolifiques... Une place est aussi faite à la cuisine des plantes sauvages comestibles que l'on peut trouver autour du jardin (ortie, pourpier, sureau, ail des ours, etc.). Zéro gaspi, des recettes gourmandes et testées, des légumes variés, bio, locaux... une bonne façon de nous régaler tout en préservant notre santé et notre planète ! Les auteurs de ces recettes sont les 110 familles membres du jardin collectif bio « côté jardins », situé en périphérie de Lyon. Ensemble, ils ont cultivé, récolté, cuisiné, et ils partagent avec nous leurs savoirs et leurs créations culinaires.

Fiche Technique

Paru le : 29/08/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Rhône) Association Côté jardins (Tassin-La Demi-Lune

Éditeur(s) : Terre vivante

Collection(s) : Conseils d'expert

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-36098-138-2

EAN13 : 9782360981380

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 208

Hauteur : 22 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,8 cm

Poids : 462 g