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Les épices de A à Z : histoire, utilisation, recettes

Auteur : Bettina Matthaei

Paru le : 20/02/2014
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Traducteur : Claude Checconi

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Résumé

Une présentation de 70 épices : origine, aspect, arôme, goût, conditionnement, utilisation, conseils culinaires, etc. Une centaine de petites recettes complètent l'ouvrage. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Autrefois objet de grandes convoitises et symbole d'exotisme, les épices sont toujours appréciées pour leurs vertus gustatives ou médicinales. Leur maîtrise permet facilement de donner à un même plat une saveur nouvelle et une touche originale. Un guide pratique, organisé sous forme de fiches, pour : . Découvrir 70 épices avec leurs principales propriétés et caractéristiques (origine, saveur, arôme) . Apprendre à les utiliser et les conserver de manière optimale . Savoir les identifier et les sélectionner Des recettes simples et appétissantes, des suggestions de mélanges et de préparations exotiques complètent utilement ce guide.

Fiche Technique

Paru le : 20/02/2014

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Bettina Matthaei

Éditeur(s) : Delachaux et Niestlé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-603-01999-6

EAN13 : 9782603019993

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 159

Hauteur : 18 cm / Largeur : 11 cm

Épaisseur : 1,1 cm

Poids : 216 g