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Recettes d'une safranière

Auteur : Véronique Eche

Paru le : 15/05/2013
Éditeur(s) : Rouergue
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

L'auteure cultive le crocus à safran dans le Rourgue. Elle propose des recettes basées sur cette épice : beurre safrané, coquillages en jus de safran, velouté depotiron au safran, poulet grillé safran-abricots, mourtayrol, sorbet vanille-safran-tequila, poires au miel d'acacia et safran... ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Véronique Eche cultive le Crocus sativus, le crocus à safran. Cette jolie fleur violette est acclimatée depuis des temps anciens à nos latitudes. Ce sont ses stigmates rouges qui subliment merveilleusement une confiture, un pain perdu ou un velouté de potiron. Véronique Eche nous livre ses recettes simples et savoureuses et raconte le travail attentif, l'exigence de soin, la fragilité de cette épice. Produit rare et précieux dont on a un temps délaissé la culture en France, le safran revient en force, tout en beauté et en goût.

Fiche Technique

Paru le : 15/05/2013

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Véronique Eche

Éditeur(s) : Rouergue

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8126-0519-7

EAN13 : 9782812605192

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 90

Hauteur : 20 cm / Largeur : 17 cm

Épaisseur : 1 cm

Poids : 259 g