L'auteure cultive le crocus à safran dans le Rourgue. Elle propose des recettes basées sur cette épice : beurre safrané, coquillages en jus de safran, velouté depotiron au safran, poulet grillé safran-abricots, mourtayrol, sorbet vanille-safran-tequila, poires au miel d'acacia et safran... ©Electre 2024
Véronique Eche cultive le Crocus sativus, le crocus à safran. Cette jolie fleur violette est acclimatée depuis des temps anciens à nos latitudes. Ce sont ses stigmates rouges qui subliment merveilleusement une confiture, un pain perdu ou un velouté de potiron. Véronique Eche nous livre ses recettes simples et savoureuses et raconte le travail attentif, l'exigence de soin, la fragilité de cette épice. Produit rare et précieux dont on a un temps délaissé la culture en France, le safran revient en force, tout en beauté et en goût.
Paru le : 15/05/2013
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Véronique Eche
Éditeur(s) :
Rouergue
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8126-0519-2
EAN13 : 9782812605192
Reliure : Broché
Pages : 90
Hauteur: 20.0 cm / Largeur 17.0 cm
Épaisseur: 1.0 cm
Poids: 259 g
Carte fidélité
Mollat Radio
