30 recettes salées et sucrées pour réaliser des écumes, émulsions et autres mousses légères à l'aide d'un siphon. ©Electre 2024
L'espuma, mot catalan signifiant «écume», est aujourd'hui une préparation incontournable de la gastronomie avant-gardiste. Équipé d'un siphon, vous pourrez laisser s'exprimer votre imagination grâce à 30 recettes d'espumas innovants et de mousses délicieuses qui apporteront une bonne dose de surprise dans vos assiettes.
Paru le : 16/11/2012
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Sylvie Aït-Ali
Éditeur(s) :
Editions ESI
Collection(s) : Carrés à croquer
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-8226-0087-3
EAN13 : 9782822600873
Reliure : Cartonné
Pages : 64
Hauteur: 15.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 1.2 cm
Poids: 166 g
Carte fidélité
Mollat Radio
