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30 recettes au siphon : espumas et mousses

Auteur : Sylvie Aït-Ali

Paru le : 16/11/2012
Éditeur(s) : Editions ESI
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Carrés à croquer
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

30 recettes salées et sucrées pour réaliser des écumes, émulsions et autres mousses légères à l'aide d'un siphon. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

L'espuma, mot catalan signifiant «écume», est aujourd'hui une préparation incontournable de la gastronomie avant-gardiste. Équipé d'un siphon, vous pourrez laisser s'exprimer votre imagination grâce à 30 recettes d'espumas innovants et de mousses délicieuses qui apporteront une bonne dose de surprise dans vos assiettes.

Fiche Technique

Paru le : 16/11/2012

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Sylvie Aït-Ali

Éditeur(s) : Editions ESI

Collection(s) : Carrés à croquer

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-8226-0087-2

EAN13 : 9782822600873

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 64

Hauteur : 15 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 194 g