Une introduction sur le chocolat, ses qualités nutritionnelles, ses vertus gustatives et ses bienfaits pour la santé suivie de 150 recettes pour le cuisiner : gâteaux, biscuits, crèmes, mousses et entremets, glaces, tartes et tartelettes, boissons. Vingt techniques de base sont détaillées en images. ©Electre 2024
Recettes pour les mordus de chocolat !
¤ une introduction, écrite par une diététicienne, répondra à toutes vos questions sur le chocolat : ses apports énergétiques, comment décrypter les étiquettes des tablettes, comment bien choisir son chocolat, etc.
¤ 20 recettes et techniques de base pour réussir tous vos desserts : faire fondre le chocolat, réaliser une ganache, glacer un gâteau, faire des copeaux, etc.
¤ 130 recettes chocolatées pour le bonheur des papilles des petits et des grands ! gros ou petits gâteaux, boissons, tartes, biscuits, bouchées : gâteau magique mangue-chocolat blanc, gâteau marbré au coeur fondant, cheesecake chocolat et noix de coco, cookies aux pépites de chocolat, génoises choco-orange, muffins double choco, riz au lait, mousse au chocolat blanc, bonbons chocolat praliné, tarte choco-marron...
Paru le : 07/10/2015
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Non précisé.
Éditeur(s) :
Hachette Pratique
Collection(s) : Hachette cuisine
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-01-177598-6
EAN13 : 9782011775986
Reliure : Relié
Pages : 383
Hauteur: 26.0 cm / Largeur 22.0 cm
Épaisseur: 3.8 cm
Poids: 1584 g
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