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Petit dictionnaire de cuisine

Auteur : Alexandre Dumas

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Résumé

Inspiré du Grand dictionnaire de cuisine (1873), cet ouvrage constitue une introduction magistrale à l'art de cuisiner. L'écrivain mêle recettes, traditions culinaires, souvenirs personnels et réflexions en tout genre. Au sommaire notamment : le foie de veau à la bourgeoise, le brochet à la tartare, la marmelade de verjus, les croustades aux truffes en surprise. ©Electre 2024

Petit dictionnaire de cuisine

Alexandre Dumas

Inspiré du monumental Grand dictionnaire de cuisine (1873) auquel Alexandre Dumas consacra les dernières années de sa vie, ce Petit dictionnaire, au-delà de milliers de recettes à redécouvrir, offre un tableau érudit et insolite du « bon goût » français et des curiosités étrangères qui fascinèrent le XIXe siècle.

C'est avec l'élégance d'un homme de lettres et le mordant d'un cuisinier passionné que cet ouvrage nous emporte entre histoire culinaire, anecdotes personnelles, banquets de légende, découvertes de voyage et portraits de gourmets fameux.

Par morceaux choisis, du Kanguroo à la Poularde en galantine, du Bouillon Pectoral à la Tortue, ce Petit dictionnaire distille la démesure d'un gastronome délicat et généreux. Le gourmand d'aujourd'hui est instamment convié à une table qui a su charmer George Sand, Victor Hugo, Rossini comme Eugène Delacroix.

Un régal pour tous les lecteurs de goût !

Fiche Technique

Paru le : 06/12/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Alexandre Dumas

Éditeur(s) : Grand caractère

Collection(s) : Corps 16

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 978-2-7444-0714-7

EAN13 : 9782744407147

Reliure : Cartonné

Pages : 668

Hauteur: 25.0 cm / Largeur 18.0 cm


Épaisseur: 4.0 cm

Poids: 1258 g