Chargement...
Chargement...

Chocolats et confiserie. Volume 1

Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)

Paru le : 13/11/2000
Éditeur(s) : J. Villette
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

35,20 €
Article indisponible
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Présente l'histoire, la technologie et les bases de la chocolaterie et de la confiserie puis des recettes qui associent des contrastes de saveurs, de matières et de textures : ganaches, entremets, desserts à l'assiette, bonbons, bouchées... : des idées nouvelles alliant tradition et innovation. ©Electre 2018

Fiche Technique

Paru le : 13/11/2000

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Ecole Lenôtre (Paris)

Éditeur(s) : J. Villette

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Chocolats et confiserie, n° 1

ISBN : 2-86547-051-2

EAN13 : 9782865470518

Format : Non précisé.

Reliure : Cartonné

Pages : 129

Hauteur : 29 cm / Largeur : 22 cm

Épaisseur : 1,2 cm

Poids : 730 g