Des recettes de paupiettes, de saltimbocca, de ravioles, de roulades et de ballottines typiques de la cuisine provençale : alouettes sans tête, paupiettes à la bohémienne, ravioles mazarguaises, etc. Avec des suggestions d'accompagnement. ©Electre 2024
Les paupiettes ont été l'un des fleurons de la cuisine bourgeoise. Parce qu'elles demandent du temps et du savoir-faire, elles sont tombées en désuétude.
J'ai voulu les remettre à l'honneur au milieu des pizzas, des burgers ou des sushis et retrouver, grâce à elles, le goût de la Provence puisque leurs garnitures de viande ou de légumes respirent les bonnes herbes aromatiques qui font la renommée de ce terroir.
Paru le : 24/03/2016
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar
Éditeur(s) :
Lacour-Ollé
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-7504-4189-0
EAN13 : 9782750441890
Reliure : Broché
Pages : 106
Hauteur: 21.0 cm / Largeur 15.0 cm
Épaisseur: 0.9 cm
Poids: 0 g
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