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Paupiettes, ravioles : et autres fantaisies gourmandes de Provence

Auteur : Pierrette Chalendar

Paru le : 24/03/2016
Éditeur(s) : Lacour-Ollé
Série(s) : Non précisé.
Collection(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

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Résumé

Des recettes de paupiettes, de saltimbocca, de ravioles, de roulades et de ballottines typiques de la cuisine provençale : alouettes sans tête, paupiettes à la bohémienne, ravioles mazarguaises, etc. Avec des suggestions d'accompagnement. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Les paupiettes ont été l'un des fleurons de la cuisine bourgeoise. Parce qu'elles demandent du temps et du savoir-faire, elles sont tombées en désuétude. J'ai voulu les remettre à l'honneur au milieu des pizzas, des burgers ou des sushis et retrouver, grâce à elles, le goût de la Provence puisque leurs garnitures de viande ou de légumes respirent les bonnes herbes aromatiques qui font la renommée de ce terroir.

Fiche Technique

Paru le : 24/03/2016

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Pierrette Chalendar

Éditeur(s) : Lacour-Ollé

Collection(s) : Non précisé.

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7504-4189-7

EAN13 : 9782750441890

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 106

Hauteur : 21 cm / Largeur : 15 cm

Épaisseur : 0,9 cm

Poids : - g