Chargement...
Chargement...

140 recettes pour cuisiner les légumes anciens

Auteur : Cécile Massieu

Paru le : 19/09/2007
Éditeur(s) : Grancher
Série(s) : Non précisé.
Contributeur(s) : Non précisé.

20,30 €
Expédié en 5 à 7 jours.
Livraison à partir de 0,01 €
-5 % Retrait en magasin avec la carte Mollat
en savoir plus

Résumé

Recettes issues de la cuisine régionale et de la cuisine moderne et mettant à l'honneur des légumes anciens disponibles sur les marchés et dans les épiceries. ©Electre 2018

Quatrième de couverture

Longtemps oubliés, les légumes anciens réapparaissent sur les étals de nos marchés. Peu à peu, les maraîchers produisent à nouveau ces légumes dont les prix sont à la portée de tout un chacun et dont l'originalité peut se décliner à l'infini tout au long des repas. Cultivés de manière traditionnelle, ces légumes colorés et sains suivent le rythme des saisons et leurs variétés se comptent par centaines. Le persil racine, le topinambour, l'hélianti ou encore l'aubergine de Barbentane entrent dans la composition des plats traditionnels aussi bien que dans la cuisine actuelle se tournant vers une nourriture plus équilibrée. Les recettes offertes dans ce livre vous expliqueront simplement comment préparer les légumes anciens les plus présents sur nos marchés. Vous constaterez qu'ils s'intègrent parfaitement dans toutes ces cuisines régionales avec cette touche particulière de saveurs et de parfums inconnus de nos générations.

Fiche Technique

Paru le : 19/09/2007

Thématique : Cuisine traditionnelle

Auteur(s) : Auteur : Cécile Massieu

Éditeur(s) : Grancher

Collection(s) : Ma bibliothèque de cuisine

Série(s) : Non précisé.

ISBN : 2-7339-1015-9

EAN13 : 9782733910153

Format : Non précisé.

Reliure : Broché

Pages : 286

Hauteur : 22 cm / Largeur : 14 cm

Épaisseur : 2,1 cm

Poids : 522 g