Des recettes économiques à base de pommes de terre pour préparer un barbecue de pommes de terre, des chips de vitelottes, etc. ©Electre 2024
La pomme de terre est riche en glucides rapidement disponibles et contient des protéines et de la vitamine C. Elle fournit également une bonne quantité de minéraux, notamment du magnésium, nécessaire au système nerveux et musculaire, et du fer, qui manquent souvent à notre alimentation. Elle est peu calorique, sous réserve d'être accommodée sans excès de matière grasse. Enfin, la pomme de terre est une bonne source de fibres, qui contribue au bon fonctionnement du transit intestinal, et de sucres lents pour ceux qui fournissent des efforts physiques.
Si on a hésité à la consommer jusqu'à la seconde moitié du XVIIIe siècle, elle a depuis été accommodée de toutes les façons possibles, les grands classiques étant les frites, la purée, les pommes de terre bouillies, les potages, les pommes sautées et rissolées ou les salades composées.
Paru le : 13/10/2009
Thématique : Cuisine traditionnelle
Auteur(s) : Auteur : Charles-Henri Proux Auteur : Lucie Le Dez
Éditeur(s) :
B. Leprince
Collection(s) : Non précisé.
Série(s) : Non précisé.
ISBN : 978-2-916333-54-0
EAN13 : 9782916333540
Reliure : Broché
Pages : 319
Hauteur: 19.0 cm / Largeur 14.0 cm
Épaisseur: 2.5 cm
Poids: 354 g
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