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Alcools de fruits

Alcools de fruits

Auteur : Jean-Christophe Clivier

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Résumé

Une présentation des ingrédients, des modes de préparation et du calendrier des fruits principaux, suivie d'une sélection d'alcools de fruits regroupés par catégories : apéritifs, crèmes, eaux-de-vie, liqueurs, ratafias... ©Electre 2024

Liqueurs, ratafias, crèmes, grogs, kirs, punchs, bières, cidres, limonades, sirops... retrouvez le plaisir des saveurs d'autrefois avec 176 recettes traditionnelles à base de fruits, de baies sauvages, de plantes aromatiques pour l'heure de l'apéritif, celle des digestifs, les boissons rafraîchissantes de l'été ou les vins chauds des soirées au coin du feu.

Dans cet ouvrage vous découvrirez :

  • les conseils d'un spécialiste - restaurateur en Picardie - pour choisir les ingrédients et les utiliser au moment où ils ont un maximum de parfum et de goût, ainsi que l'indication précise des proportions à respecter ;

  • l'explication pas à pas des différentes étapes de la réalisation : confection d'un sirop léger, d'un sirop lourd, macération, infusion, filtrage, clarification, conditions optimales de conservation ;

  • regroupées par catégories de boissons (apéritifs, boissons rafraîchissantes, digestifs...), des recettes classiques (anisette, guignolet, vin de noix, crème de café), mais aussi des recettes exotiques (hypocras aux épices, maï-laï des îles Hawaï, punch coco) ou originales (élixir du jardin de curé, nectar de rhubarbe, liqueur d'ortie) ;

  • des recettes de fruits à l'eau-de-vie et de condiments au vinaigre.

    • Fiche Technique

    Paru le : 03/01/2001

    Thématique : Cuisine traditionnelle

    Auteur(s) : Auteur : Jean-Christophe Clivier

    Éditeur(s) : Maison rustique

    Collection(s) : Non précisé.

    Série(s) : Non précisé.

    ISBN : Non précisé.

    EAN13 : 9782706606472

    Reliure : Broché

    Pages : 224

    Hauteur: 26.0 cm / Largeur 12.0 cm


    Épaisseur: 1.7 cm

    Poids: 350 g